自分で作った料理＆お菓子をUPするスレ

>>844
大量にまとめて作ったのでその分量でよければ

イカ　　　４杯
粗塩　　　小さじ２
酒　　　　小さじ４
柚子胡椒　おこのみで
①イカの胴体と足を中の内臓などが切れないように丁寧に取り出す。
②他の内蔵と肝をきれいに外す。
③きれいな容器に入れ肝が完全に隠れるようにして粗塩で覆う(分量外)
④イカは胴体を食べやすいように切ります。ゲソは入れてもいいですが入れないほうが個人的には食感などが均等になりいいと思います。
⑤イカの肝は1日塩に漬けると水分が出るので塩を取り替えてもう1日漬けましょう。(1日漬けられれば２日目漬けなくても大丈夫)
⑥肝を取り出し塩を綺麗に取りまな板の上でよく包丁で叩きます。
⑦６の肝を保存容器に入れて塩と酒、柚子胡椒を入れよく混ぜ合わせます。柚子胡椒は塩分含まれてるので味を調節してください。
⑧７に保存しておいたイカを入れてよく混ぜ合わせます。完成です(･∀･)

翌日にはイカから水分が出てさらさらしてきます。また味が薄くなります。保存するときは薄くなったら塩を足していけば保存もきくと思います。味は粗塩を使うので時間がたったほうがマイルドになりますが出来たらすぐにでも食べれますよ☆