がんもどきは略して「がんも」とも呼ばれる。 「雁擬き」と字を宛てて表記することもある。 水気をしぼった豆腐にすったヤマイモ、ニンジ ン、ゴボウ、シイタケ、コンブ、ギンナンな どを混ぜ合わせて丸く成型し油で揚げたもの である。おでんや煮物に用いられることが多 い。なお江戸時代の終わりまでは、 こんにゃ くを油で炒めた料理を「がんもどき」と呼んで いた。

がんもどきはもともとは 精進料理（もどき料 理）で肉の代用品として作られたものである。 名前の由来については諸説あるが、最も知られ ているのは雁の肉に味を似せたとされること から「がんもどき」だという説である。他に も鳥類の肉のすり身を 鶏卵大に丸めて煮たり 蒸したりする料理「丸（がん）」に似せて作っ たという説や、がんもどきの中にきくらげでは なく安物の昆布で代用したら丸めた形の表面 に糸昆布が現れてその様子が雁が飛んでいる かのように見えたからという説などが存在す る。また現在では崩した豆腐に具材を混ぜ込ん で揚げるが、江戸時代には饅頭のように豆腐で 包んで揚げていたようである。（豆腐百珍の記 述より)

がんもってがんもどきなんだ！

がんもどき好きだよ

がんもどきの方が久々に聞いた感やばい

今日がんもだった

がんもは人間だと思ってたよん

おはよう

おひさー

おひさし

おひさし